معجزات عسل النحل

بسم الله الرحمن الرحيم

مقدمة

عــســل الـنـحـــل

هو مادة عطرية سميكة القوام حلوة المذاق تنتج من جمع النحل لرحيق الأزهار وتحويله لسائل سميك القوام ولكي تجمع النحلة كيلوا جرام واحد من العسل فإنها تنتقل بين الزهور مسافة تعادل 11 مرة محيط الأرض حول خط الاستواء.

وتختلف أنواع العسل باختلاف مصدر الرحيق من حيث ( اللون والمذاق والرائحة والقابلية للتبلوروالكثافة والقلوية و… ).

وهناك عوامل أخرى أيضا تؤثر على صفات العسل مثل نوع التربة والعوامل الجوية و غيرها لذلك من النادر تشابه عينتين من العسل تماما ولو كان المصدر الرحيقي واحد وينتج اللون الأساسي للعسل من مكونات ذائبة في العسل من أصل نباتي مصدره الرحيق كما يتأثر لون العسل أيضا بدرجة الحرارة حيث يميل لون العسل للون الداكن إذا اشتدت درجة الحرارة في موسم الرحيق كما في العسل الجبلي وعسل السد ر وحبة البركة و الجبلي المر .

وقد ثبت أن العسل يحتوى على كمية كبيرة و متنوعة من الفيتامينات كما يتميز أنه يستطيع حفظ مكوناته الفيتامينية أكثر من الفاكهة أو الخضروات .

يحتوى العسل على المواد التالية:

مجموعة سكريات: مثل (الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز- ايزوملتوز- ملتو لوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز- جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز ….)

مجموعة فيتامينات: ( ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 – ب6 – ب8 – ب9- فيتامين ك- الاسكوربيك ج- الكاروتين الذي يتحول في الكبد إلى فيتامين أ – البيوتين هـ ) .

مجموعة أنزيمات: ( الانفرتيز- الاميليز- الكاتاليز- الفوسفاتيز- أ جلوكوسيديز- جلوكوز أو كسيديز- ب اميليز) .

مجموعة أملاح معدنية : (الحديد – النحاس- الفسفور- ماغنسيوم – صوديوم- كالسيوم- كبريت- يود- منجنيز- بوتاسيوم- سيلكا- كلور- سيلنيوم…).

مجموعة أحماض (الستريك – اللكتيك – ألخليك – الفورميك- البيوتريك – التانيك – الاكساليك…).

مجموعة بروتينات: (بيبتون- البيمين – غلوبيلين- نيكيلوبروتين…).

عسل النحل الطبيعي يميل للتبلور عند انخفاض درجة الحرارة عن الحد الأدنى لدرجة الحرارة خلية النحل وهى 20 درجة مئوية وتختلف سرعة ودرجة حرارة تبلور كل نوع من العسل عن النوع الآخر باختلاف المصدر الرحيقي.

الأستاذ الصاقوط محمد.